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Allevamenti Bovini

LE FILIERE CONTROLLATE DA ASPROCARNE

Cos’è una filiera ?

Definizione della filiera
La qualità della carne dipende dall’operato di tutti i soggetti che intervengono lungo tutto il processo produttivo, ecco perché è importante conoscere chi è coinvolto e come si svolge il processo di produzione della carne bovina. Per filiera della carne si intende l’insieme delle fasi di produzione e lavorazione che, a partire dalla produzione dei mangimi e dall’allevamento dei bovini, passando per la macellazione e la lavorazione delle carni fresche, fornisce ed assicura all’uomo la più importante fonte proteica della razione alimentare.
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